D’un point de vue technique, tu peux faire pas mal de choses avec des outils comme WebScraper, Dataminer, Google Spreadsheet (via la fonction IMPORTXML) de paire avec un Google App Script par exemple.
Mais après tu peux tout facilement gérer via des scripts codés à la main, tu peux faire un scraping avec du Python ou du headless browser comme Node.js + Puppeteer.
Quelques tutos pour t’aider dans l’apprentissage de ces derniers points: